Binchotan es carbón vegetal tradicional de Japón. Data del período Edo y más allá.
En la era Genroku, un artesano llamado Bitchu-ya Chozaemon lo inició.
producir en Tanabe, Wakayama. La materia prima es madera de roble, especialmente roble ubame, ahora
Árbol oficial de la prefectura de Wakayama. Binchotan es un tipo de carbón vegetal o madera dura.
carbón. La delicadeza y gran calidad de la binchota se atribuye a la cocción al vapor
a altas temperaturas (alrededor de 1000 grados Celsius). Incluso si a menudo lo piensas
la binchota arde caliente, en realidad arde a una temperatura más baja de lo normal
carbón pero más largo, por lo que algunos chefs japoneses lo prefieren. Porque el
no fuma ni emite otros olores desagradables, es el favorito de unagi (agua dulce).
anguila) y yakitori (pollo guisado).
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